渝和鱼酸菜鱼 脱颖而出

夏花朵朵开

　　吃货之称，并非浪得虚名，作为资深吃货尝遍山珍海味，吃遍大街小巷，可唯独老家的酸菜鱼最让我忘不了，唯独对酸菜鱼情有独钟。每次回到老家，奶奶都做她最拿手的酸菜鱼，酸菜自家老坛腌的，鱼是河边抓的，鱼的味道一级棒。后来奶奶去世了，再也吃不到奶奶亲手烧的酸菜鱼，非常怀念。后来我发现传统的酸菜鱼都处于低效的模式，没有出现有影响力的品牌出现。

　　

　　目前市场上的酸菜鱼，都是100平方以上的大店模式，客单价高、出餐慢、操作不透明、单品分量大、不适合单人消费。从投资的角度来看，大店模式，装修贵、人工贵、租金贵；消费频率低，只有聚餐请客才去消费；而且菜品单一，只做鱼类单品，无法满足食客的新鲜感。想要脱颖而出，必须找到新的商业模式，在小而美、小而精的、快节奏时代时代，渝和鱼酸菜鱼米饭便应运而生。
　　
　　渝和鱼酸菜鱼米饭高格调品牌小店，以小、轻、简、快、美味原则，以18-40岁的时尚中青年为主要消费人群，全面渗透一二三四线城市。于传统的酸菜鱼形成了鲜明的对比，无论是在选址上还是经营上。