老横店的记忆之：四海楼的盐水鸭子

零仃洋

多年以前，在横店前进街的中段，有一座两层楼的餐馆，餐馆门面上“四海楼”几个楷体大字十分醒目。
至今还记得四海楼的掌勺师傅和负责人。那时的四海楼可不是私营企业，而是供销社管着的，所以也不能叫“老板”。掌勺师傅好象叫“波清”，如同所有餐馆的掌勺一样，胖乎乎的，开口便笑，十分和善。负责人是一位姓王的大个子，一只眼睛有点毛病。站在那里，犹如一尊铁塔，看起来威风凛凛，实际上也是一位十分和善而且幽默之人。
当年的四海楼，在整个黄陂地区还是小有名气的。特别是四海楼有一道名菜，叫“盐水鸭”更是令食客赞誉有加，交口称颂。四海楼的盐水鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香味美，具有鲜、香、嫩之特点。这样的菜肴，在如今不一定称得上是美味，可在当年还不是特别讲究“吃文化”的时代，却是十分诱人的一道佳肴。外地来横店的人，进了四海楼，这盐水鸭子是必点的一道菜，当然也是服务员极力推荐的一道菜。
除了盐水鸭子外，四海楼的“红烧狮子头”也是颇有名气。那一大坨肥瘦相间的肉，炸得外酥内嫩，香气四溢。那味道，至今想起来都觉得回味无穷。
记得当年在横店，有时候晚上肚子饿了，会信步来到四海楼，花几毛钱，来上一碗 “捞面”。特别是在冬天，晚上冷，到四海楼吃一碗香喷喷的冒着热气的“捞面”，浑身立马暖和和的。那舒爽的感觉，简直妙不可言。
前年在黄陂偶然遇见当年在四海楼当服务员的一位女士，当然如今已是白发斑斑的太婆级的人了。两人谈起横店的四海楼，谈起四海楼的盐水鸭子，红烧狮子头，谈起晚上经常去吃的“捞面”，思绪一下子回到几十年前，嗬嗬嗬，又是一番感慨哟！

振兴横店

:写得好精彩，小时候去吃过饭，

零仃洋

振兴横店 发表于 2016-11-5 00:23
:写得好精彩，小时候去吃过饭，

谢谢赏读。横店老记忆中的一些东东抹之不去，写出来了个心愿。

振兴横店

希望能看到你更多关于横店的故事，如：文革武斗、59年饿饭、土改运动等的故事。

振兴横店

四海楼做垮听说是盐水鸭后来吃死了人，鸭子是贩子卖的在湖中下过毒闹死的鸭子，人吃了鸭中毒而死亡。

杨铭志

      引用摘选：“除了盐水鸭子外，四海楼的“红烧狮子头”也是颇有名气。那一大坨肥瘦相间的肉，炸得外酥内嫩，香气四溢。那味道，至今想起来都觉得回味无穷。”

      ——零仃洋大哥不愧是个“老横店”呀，“盐水鸭”和“狮子头”确实是四海楼三大名菜中的的两道特色菜，另一道是“老三鲜”，其中的鱼丸子做得细嫩、白泡爽。五六十年代能上“泗海楼”请客的也是比较有身份的人。

      偶尔看过《横店地方誌》。因横店史志是改革开放后才组织部分有关干部和知识分子抢修撰写的，对横店地方发展沿革记述不详，有关重点人和事了解的不够，没写进去或写的不确切。

      横店泗海楼餐馆那个“四”字原来是带“三点水”边旁的，因为横店地势偏高，多旱缺水，人们向老天爷“祈水”。为了解决饮水食用，泗海楼和搬运站最先打了很深的井，泗海楼斜对面的“大和布铺”隔壁有个油厂，最先用过发电机，有几家关系户“沾光”；但那附近一带起先用水还得到这两口井打水，不知怎么“泗海楼”的“泗”就被后来人写成了没有三点水边旁的“四海楼”。

      解放初期，横店很小，横店泗海楼不是国营也不是私营，应该是供销合作社领导下的“公私合营”性质的餐馆。四海楼的“狮子头（肉丸子）”很酥松，个头也特别大，人们多叫它“波清狮子头”，曾有幸跟随老一辈尝过，很好吃。

      现在四海楼的“盐水鸭”和“狮子头”都没有了，当然传统的的“老三鲜”还有一些厨师传承下来了。可惜“泗海楼”没有了，多么盼望哪一天有哪一位有能力的横店企业家，或餐饮实业家能重建一座“横店泗海楼”，振兴横店“吃文化”，让我们在有生之年有缘回到家乡，重新品尝到地地道道的横店“泗海楼风味”啊！

零仃洋

老杨说得对，四海楼应为泗海楼。记得还有位胖呼呼的长得象弥勒佛的杨师傅。

振兴横店

零仃洋 发表于 2016-11-6 09:35
老杨说得对，四海楼应为泗海楼。记得还有位胖呼呼的长得象弥勒佛的杨师傅。

杨师傅原来住横店装卸公司隔壁他儿子叫杨怀在横店做五金生意另外一个大块头师傅叫吴传普原来住横店缫丝厂对面他小儿子叫吴满清。

零仃洋

振兴横店 发表于 2016-11-9 00:46
杨师傅原来住横店装卸公司隔壁他儿子叫杨怀在横店做五金生意另外一个大块头师傅叫吴传普原来住横店缫丝厂 ...

是的。你这一说都想起来了，杨师傅是个胖乎乎的人，吴传谱是个大个子，头发向后梳。都很和善。

振兴横店

零仃洋 发表于 2016-11-9 09:03
是的。你这一说都想起来了，杨师傅是个胖乎乎的人，吴传谱是个大个子，头发向后梳。都很和善。

你是横店的老人知道横店的事情很多啊 ！我也知道横店很多事情只是没有那文化水平把知道的事情写出来。