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年货文化少不了“黄陂三鲜”

发布者: 德德 | 发布时间: 2017-1-5 08:42| 查看数: 1121| 评论数: 5|帖子模式

(记者万建辉 通讯员杜有源 易怀玉)春节临近,黄陂区罗汉街昨举行“黄陂三鲜”年货文化展示活动,位于该街的宝庆楼大师傅现场捏制鱼丸、肉丸和肉糕,展示美食绝技。
    鱼丸、肉丸和肉糕组成“黄陂三鲜”,由来已久。黄陂古话“鳊鱼肥美菜薹香,黄陂三合庆吉祥”,“黄陂三合”就是“黄陂三鲜”。三样菜既可单独成菜,也可三合一,制作工艺繁复讲究,当地红白喜事都少不了它。
    昨日上午在现场,记者见到宝庆楼第三代传人黄宝庆正在鱼浆盆前捏制鱼丸,捏好后投进水盆。一旁已蒸好的三笼鱼丸香气扑鼻。
    黄宝庆告诉记者,宝庆楼“黄陂三鲜”有百年历史,发明人是他祖父黄庭祯。清末时期,黄庭祯修建了宝庆楼、福寿楼、文明楼3座茶楼酒馆。经过几代人传承,到2014年,宝庆楼“黄陂三鲜”申报,成为武汉市非遗。
    29岁的黄雄正跟随父亲黄宝庆学艺。昨日在现场,他拿出武汉市颁发的非遗传承人证书给记者看。黄雄说,目前宝庆楼“黄陂三鲜”拥有600平方米操作间,可保证日均千余斤的销量。腊月二十四以后,日均销售有望超过3000斤。大客户主要是武汉市的宾馆酒楼,日常也有许多武汉市民慕名前来采购。
    据介绍,今年我市将有一批市级非遗项目申报省级非遗,已确定宝庆楼“黄陂三鲜”为其中申报项目。

最新评论

杨铭志 发表于 2017-1-5 11:13:34
广泛传播黄陂饮食文化,《年货文化少不了“黄陂三鲜”》转得好,赞一个!
黄陂小兵老百姓 发表于 2017-1-5 15:48:15
黄陂三鲜在黄陂地区从技术上来说已经没有什么秘密可言,比拼的无非就是所用食材的高低而已,这一点也是我们购买黄陂三鲜时最看重的。可惜的是总没有买到哪家的三鲜是真材实料的。肉元和肉糕淀粉过多鱼红过多是通病,鱼元用机器搅无法把鱼刺彻底搅碎,吃的时候嚼着不舒服。如果宝庆楼的师傅能解决这些问题,哪怕是卖贵一点,我都愿意多走十几公里路去买回来吃。
黄陂小兵老百姓 发表于 2017-1-5 15:51:26
不能忘记了点个赞,黄陂三鲜,我们的最爱!
ghzxlxp 发表于 2017-1-6 00:24:17
本人在外地工作,非常喜欢家乡的三鲜,有开网店卖三鲜的吗?请给一个网址
QYX黄陂老哥 发表于 2017-1-6 18:12:13
ghzxlxp 发表于 2017-1-6 00:24
本人在外地工作,非常喜欢家乡的三鲜,有开网店卖三鲜的吗?请给一个网址

我也是在外地工作的黄陂人,也有网购需求。要地道的,不能掺假,成本高,价格适度贵一点也可以。
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